В отличие от прошлых лет данные о качестве зерна в наступившем сезоне довольно отрывочны и порой противоречивы в связи с отсутствием единой системы мониторинга за качеством урожая в лице ГХИ.
В Ставропольском крае высокая урожайность сочетается в целом с более низкими показателями качества пшеницы. Доля продовольственной пшеницы оценивается на уровне прошлого года в районе 80%, однако, удельный вес 3 кл. составляет около 25% против 35% и 59% в конце июля, соответственно, 2004 и 2003 гг.
В Краснодарском крае отмечается увеличение доли 4 кл. в собранном урожае и его более высокое качество по сравнению с 2004 г.
Более сложная ситуация складывается в Ростовской области и, особенно, в южной части ЦЧР. Интенсивные дожди не только сдерживают темпы уборки, но и вызывают прорастание зерна в валках.